【菓子パン】アーモンドロール
普段使いの同じパンばかり作っているのだが、連休ということで、久しぶりに変わったものを。
いつもは黒糖ロール生地だが、今回は普通の菓子パン生地。上白糖使用＋25％薄力粉。
アーモンドの粉を巻き込んだ菓子パン「アーモンドロール」。低めの温度で半焼きにした「ブラウンサーブ」。冷蔵or冷凍で保存しておき、食べる直前に仕上げ焼きをして、焼きたてパンを味わうもの。
見た目としては、二次発酵が長すぎ？な感じだが、冷蔵／冷凍から仕上げ焼きするので、密度が低い方が内部の温度が上がりやすい。ということで、食べる時に中が冷たいことの無いように、緩めな仕上がりにしておく。